黃順青的生活時報

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2017臺北世界大學運動會將在本月19日開幕，選手村也配合於12日啟用，屆時將雲集1萬名各國好手進駐。為了滿足吃的需求，選手村餐廳將提供多元的飲食選擇，使選手能夠補充所需的營養及能量，養精蓄銳準備迎接盛大賽事。為了不負臺灣「美食王國」的稱號，臺北市政府團隊卯足全力做好準備，找來專業團隊提供五大菜系餐飲服務，以及曾獲食神獎的台灣主廚把關菜色，不僅展現台灣特色餐飲文化，還要以美食拚城市外交。

世大運是臺灣首次建置選手村的大型賽事，在供餐上就面臨了質與量的巨大挑戰，首要挑戰就是「數量」。選手村餐廳每日提供35,000~40,000份餐點，佔地2400坪的空間內，設置3,500席的座位，相當於350桌的流水席數量。每天的營運時間從上午5點開始，一直到隔天凌晨1點，長達20小時。如何保持食物的新鮮和熱度，相當考驗餐飲供應團隊之間的協力配合、物流效率，以及對於食材的保存控管。

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▲世大運選手村將供應35,000份以上的餐點，掌握進出人數管制量，確保提供最棒的服務品質。（圖／臺北市政府提供）

另一方面，激烈的賽事將消耗選手大量的體力，在本次世大運131個國家報名賽事的情況下，如何讓選手與嘉賓們「吃飽吃好」，更是一大難題。因應不同的國家風情、宗教信仰以及飲食習慣，在餐點的「質量」上更是不得馬虎。像是清真料理的提供，則另設置「清真餐飲專屬製備廚區」，貼上明顯標誌，非相關人員則無法進入碰觸，料理烹調過程也都要符合清真認證。根據估計，相關團隊得在同一時間內準備超過100種以上菜色的烹調處理，相當驚人。

▲要同時滿足上菜時間及美味的菜色賣相，十足考驗選手村餐飲團隊的出餐管理規畫。（圖／臺北市政府提供）

為了應付繁雜的供餐程序，還要做到「又快又多又好」，世大運每天將有500位員工負責前場區域，後場則有250位以上的員工，提供完善的餐飲服務鏈。選手村餐廳特別聘請遠東集團愛買熟食總監，曾獲2006年「北京奧運食神爭霸戰」食神獎及2008年「北京迎奧運國際美食藝術大賽」鑽石特金獎的王政彰師傅擔任主廚，規畫臺灣特色料理區域美食。

▲選手村餐廳把鹽酥雞、肉圓、牛肉麵等台灣美食端上桌，要用美食征服各國選手的味蕾。（圖／臺北市政府提供）

王政彰主廚擅長烹煮台式菜餚，像是糖醋咕姥肉、白菜獅子頭、豆酥鱈魚、三杯雞、髮菜燴蹄膀...等功夫菜，都是主廚的拿手菜。此外，在選手村餐廳可以吃到的牛肉麵、台式春捲、擔子麵、滷肉飯...等平民小吃也十分擅長。預計將提供逾40道低鈉、低脂，營養成分豐富又美味的臺灣料理，讓各國選手們都能品嚐道地臺灣味美食小吃。

▲世大運吉祥物熊讚BRAVO搶先進入選手村餐廳，提前為世大運選手品嘗選手村餐點，也為現場的餐飲服務人員打明星推薦氣加油。（圖／臺北市政府提供）

此外，飲食是運動員培養體能的重要關鍵，由於各國選手所需的營養配方、熱量不同，供餐時也必須納入考量。例如籃球、棒球等選手，賽前得多攝取高熱量食物，提供身體足夠的能量；反觀有嚴格體重限制的舉重、跳水、體操、滑輪溜冰等選手，必須精心控制體重，避免熱量過高的飲食，以免體重超標，影響成績及參賽資格。對此，選手餐廳也特別與運動員營養師合作，將以最新鮮食材、最少調味料進行烹煮，另配合選手需要，外場也備有調味料可供使用。

世大運除了精彩的運動賽事外，在臺北市政府精心籌備下，選手村餐廳每日提供豐富佳餚，不同的菜色變化和選擇，也透過為期半個月的盛大饗宴，除了體育交流外，也展開一次成功的美食外交。更多2017臺北世大運活動相關資訊，請至查詢。



下面附上一則新聞讓大家了解時事

距離世大運開幕不到一個月，為了迎接此次盛事，鄰近賽事主場小巨蛋的王朝大酒店推出世大運特色餐點，以超萌裝造型點心應援賽事，德州鮮切牛排Texas Roadhouse為響應賽事，也限期推出全新「德州狂野戰斧餐」，用重量級餐點替選手加油。

王朝大酒店表示，「來勢熊熊金牌幕斯」發想自世大運標誌上的藍、黃、綠、紅色代表世界各洲的概念，延伸將蝶豆花、抹茶、覆盆子、柳橙四種口味打造彩色幕斯，上頭裝飾台灣黑熊的造型餅乾，以及巧克力打造迷你金牌，一次能品嚐多種風味，可愛的金牌黑熊一字排開，成為世大運最「食」用的啦啦隊。

▲玉蘭軒選用甲魚、玉竹、枸杞等中藥材製成「甲霸天下精力湯」，不論是觀眾或是選手都非常適合品嚐。（圖／王朝大酒店）

館內玉蘭軒則將中藥材玉竹，連同富含膠原蛋白的甲魚、豬排骨、枸杞等藥材小火慢燉，具有潤燥潤肺的功效，打造炎炎夏日喝了也不會上火的「甲霸天下精力湯」，精心燉煮後的甲魚肉Ｑ嫩彈牙，吃得到滿滿膠原蛋白，搭配可補氣健脾的玉竹，替台下的觀眾增補元氣，大聲替場上選手加油，也讓選手們增強體力，精神飽滿勇往直前。

▲德州鮮切牛排Texas Roadhouse為響應賽事，自即日起起限期推出全新「德州狂野戰斧餐」。（圖／德州鮮切牛排）

德州鮮切牛排Texas Roadhouse為響應賽事，自即日起起限期推出全新「德州狂野戰斧餐」，重量級50oz以上的戰斧牛排，搭配16oz經典燉牛胸，讓民眾一次嚐盡霸氣「食」足的牛肉雙饗宴。

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